腊（xī là 同“臘”）肉
说起这个大家应该不陌生吧
腊肉是肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的
过程所制成的加工品。
腊肉延长保存时间，并增添特有的风味。
腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
寒冬腊月
正是熏肉的好时节
年关将至
家家户户都开始备年货了
有腊味儿，才有年味儿
一想到熏制的腊肉
口水早已忍不住了
可是为了这美味而引发火灾
那就不值了
几千年以来，因熏腊肉引发的火灾数不胜数，生活在这里的人只能望“火”兴叹。
熏腊肉容易引发火灾这一客观现实，引起了湖北恩施州委州政府的高度重视，为此，公安机关确定以住建部、国家文物局授牌的“中华历史文化名村”——湖北省恩施州宣恩县沙道沟彭家寨为试点，警民联动，积极探索，着力从源头上解决武陵山区农户熏制腊肉面临的火险隐患。
这不！为了防止火灾的发生
有地方想出了一个好主意
来看看
湖北省恩施州沙道沟派出所广泛征求农户意见建议，推出这一钢架网。该钢架网四角由钢链固定于房顶，钢链下端连接簸箕状镂空钢丝网箱，其最大的特点是安装方便，普通农妇就可实现一人安装，高度可随意调节。除此之外，网箱上还能熏制豆腐，辣椒等其他食材。安装一副钢网只需200元左右，是家家户户能承受的平民价。
钢架网一推出，迅速受到彭家寨村民的“追捧”
大家亲切地称其为“腊肉神器”
多亏了这“腊肉神器”，熏腊肉再也不用担心起火了！一副200多块，来事！
彭家寨24户寨主之一
彭老
彭家寨24户寨主之一
李大娘
还能熏豆腐，辣椒，安装也方便，一个人就能搞定，经济又实惠呢！
目前，中华历史文化名村、国家级文物保护单位——沙道沟彭家寨木质连片房屋群，24户村民全部安装上了“腊肉神器”。
接下来，湖北省恩施州公安机关将以彭家寨为试点，积极拓展“神器”新功能，以最快速度将“腊肉神器”推广到全州所有乡镇，从源头上消除长期以来熏制腊肉面临的火灾隐患，切实保护群众的生命财产安全。
小编提醒大家
1、腊肉和火源必须保持相对安全的间距，以防肉油滴下加大火势，引燃腊肉和上方覆盖物。
2、不要在住宅区的过道、楼顶、杂物间等处熏烤腊肉，应选择空旷开阔地作为熏烤点，并做好清理工作，周边不留下易燃物。
3、熏烤过程一定要有专人值守，绝对不能中途离开。
4、大风天最好暂时不要点火，否则突遇风势加大很难控制火种蔓延。
5、熏制完毕，一定要将火熄灭后才能离开。
（来源：平安恩施）